Einkaufen in Polen

: Mit regionalen Superfoods gesund ins Jahr 2025 starten

Zum neuen Jahr 2025 wollen sich viele Menschen gesünder ernähren. Diese Superfoods aus Polen können dabei helfen.

Von

Willy Klein

04.01.2025, 05:00 UhrWeißwasser

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Damit die guten Vorsätze nicht gleich wieder verworfen werden, weil immer das gleiche Essen auf den Tisch kommt, sollte die Ernährung so abwechslungsreich wie möglich gestaltet werden. Dabei kann es durchaus hilfreich sein, einen Blick über die Neiße nach Polen zu werfen. Hier gibt es einige Superfoods (besonders gesunde Lebensmittel), die bei uns kaum bekannt oder längst in Vergessenheit geraten sind.

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Biedronka, die größte Supermarktkette in Polen, hat gleich zwei Filialen in Łęknica. Hier gehen nicht nur die Einheimischen, sondern auch viele Deutsche gern einkaufen. Besonders der neu gebaute Biedronka, unweit der Brücke nach Krauschwitz, wird wegen der entspannten Parkplatzsituation gern angesteuert und hat einiges zu bieten.

Sauerkraut ist nicht gleich Sauerkraut

Fragt man einen Amerikaner, welches Land er mit Sauerkraut in Verbindung bringt, wird die Antwort wahrscheinlich Deutschland sein. Schließlich sind Deutsche in den USA sogar unter dem Spitznamen „Krauts“ bekannt. Auch in der polnischen Küche ist das Sauerkraut nicht wegzudenken. Beispielsweise ist es ein wesentlicher Bestandteil des polnischen Nationalgerichtes Bigos.

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Sauerkraut ist jedoch nicht gleich Sauerkraut. Während die meisten Supermärkte in Deutschland lediglich Sauerkraut aus der Dose oder aus dem Glas anbieten, gibt es in Polen oft noch die traditionelle, frische Variante aus dem Kühlregal.

Eine Packung, die 400 Gramm enthält, kostet etwa 75 Cent. Das frische Sauerkraut ist zwar nicht so lange haltbar, aber durch die traditionelle Methode des Fermentierens enthält es neben verschiedenen Vitaminen auch Milchsäurebakterien, die unter anderem gut für die Darmflora sind. Diese werden in den hier gängigen Dosen- und Glasabfüllungen durch das pasteurisieren abgetötet.

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Buchweizen und Rote Beete sind in Polen sehr beliebt

Auch Buchweizen ist ein wesentlicher Bestandteil der polnischen Küche. Während es in Deutschland vor allem von Personen verwendet wird, die Wert auf eine glutenfreie Ernährung legen, steht es auf der Speisekarte vieler traditioneller polnischer Restaurants.

Das Pseudogetreide ist eine beliebte Beilage oder kann in Form von Buchweizenmehl beispielsweise zu Plinsen weiterverarbeitet werden. Es hat einen hohen Mineralstoffgehalt, trägt zur Regulierung des Blutzuckerspiegels und der Herzgesundheit bei. In polnischen Supermärkten findet man es sowohl in seiner ursprünglichen Form als auch im Kochbeutel.

Ähnliche gesundheitsfördernde Eigenschaften werden auch der Roten Beete nachgesagt. In polnischen Super- und Wochenmärkten gibt es die Knollen sowohl als Suppen, Salate oder Rohkost, als auch in ihrer natürlichen Form.

Besonders beliebt ist Barszcz, eine klare Rote-Beete-Suppe, die bei unseren polnischen Nachbarn vor allem im Winter gegessen wird. Wer sie nicht selber machen möchte, kann auf fertige Versionen zurückgreifen. Diese gibt es bereits für umgerechnet zwei Euro pro Liter im Supermarkt. Allerdings empfiehlt es sich vor allem bei Produkten aus Roter Beete genau auf die Inhaltsangaben zu schauen. Oft wird hier nämlich viel Zucker zugesetzt.

Geräucherte Pflaumen – eine Spezialität aus Südpolen

Egal ob frisch oder getrocknet – Pflaumen enthalten eine hohe Anzahl an verschiedenen Vitaminen und Mineralstoffen. Im südlichen Teil Polens, in der Nähe von Krakau, ist man sogar dazu übergegangen, die blau bis lilafarbigen Früchte zu räuchern. So entsteht ein ganz spezieller Geschmack und die Pflaumen werden haltbar. Bekannt ist die südpolnische Spezialität unter dem Namen „Suska sechlonska“.

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Doch auch auf polnischen Wochenmärkte in Grenznähe, wie zum Beispiel auf dem Wochenmarkt in Zary (Sorau), werden die geräucherten Pflaumen verkauft. Sie können pur gegessen oder in diversen Gerichten verarbeitet werden. Eine beliebte Variante ist auch die Verarbeitung zu Energie-Riegeln, bei denen die Trockenfrüchte zusammen mit verschiedenen Nüssen oder anderen Trockenfrüchten vermengt werden.

Zurek – die Vitaminreiche Sauerteig-Suppe

Wer schon einmal in einem traditionellen polnischen Restaurant gegessen hat, kennt wahrscheinlich die polnische Sauermehlsuppe „Zurek“. Um sie zuzubereiten, wird eine Art Sauerteigansatz benötigt, der aus vergorenem Roggenschrot hergestellt wird. Zurek ist reich an B-Vitaminen, die besonders für das Gehirn und das Nervensystem eine wichtige Rolle spielen.

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Wer den Ansatz nicht selbst herstellen möchte, kann ihn in beispielsweise im polnischen Supermarkt Biedronka kaufen. Der halbe Liter kostet weniger als einen Euro. Die traditionellen Einlagen wie polnische Würste oder Speck können zum Beispiel durch getrocknete Waldpilze, die es ebenfalls auf polnischen Wochenmärkten gibt, ersetzt werden, um das Gericht gesünder zu machen.