Fleischerei im Raum Cottbus: Es geht um die Wurst – Knacker kommen auf den Prüfstand
Innungsobermeister Frank Gerber und seine Frau Jana von der Fleischerei Gerber an der Sandower Hauptstraße in Cottbus präsentieren verschiedene Knacker. Beim Knacker-Wettbewerb, bei dem auf der Handwerkermesse die Besucher abstimmen können, tritt ihre Fleischerei natürlich an.
Michael Helbig- Handwerkermesse Cottbus am 18./19. Januar mit 100+ Ausstellern.
- Knacker-Wettbewerb am 18. Januar um 14.30 Uhr in Halle 1.
- 6 Betriebe stellen 7+ Wurstsorten zur Verkostung.
- Jury prüft ab 13 Uhr Wurstsorten, bewertet Aussehen, Geruch, Geschmack.
- Young-Generation-Tag am 18. Januar; freier Eintritt für Schüler, Studenten, Azubis.
Die Zusammenfassung wurde durch künstliche Intelligenz erstellt.
Die Cottbuser Messe-Saison startet. Am 18. und 19. Januar 2025 öffnet in den Hallen am Stadtring die Handwerkermesse Cottbus. Mehr als 100 Aussteller werden dort ihre Leistungen präsentieren. Einige können sich die Besucher sogar schmecken lassen.
Bei der Kreishandwerkerschaft Cottbus/Spree-Neiße geht es um die Wurst. Genauer gesagt um Knacker. Am Samstag (18. Januar) startet um 14.30 Uhr in Halle 1 der beliebte Knackerwettbewerb, bei dem das Publikum erst kosten und dann bestimmen kann, welche Wurst die leckerste ist.
Im Jahr 2024 stellten sich fünf Betriebe der Fleischerinnung Brandenburg-Süd mit acht verschiedenen Sorten den Knacker-Verkostern. Am besten schmeckte den Besuchern die Rindfleischvariante der Fleischerei Arnold aus Kraupa (Elbe-Elster), gefolgt von den mediterranen und den einfachen Rauchpeitschen der Cottbuser Fleischerei Speer.
Einkaufen in Cottbus2025 nehmen sechs Fleischerei-Betriebe teil
In diesem Jahr werden sechs Betriebe mit mindestens sieben Sorten teilnehmen, kündigt Yvonne Zenker, Geschäftsführerin der Kreishandwerkerschaft an. Dazu gehört auch Innungsobermeister Frank Gerber.
Der Chef der gleichnamigen Fleischerei im Cottbuser Stadtteil Sandow weiß, was in eine gute Knacker gehört: Schinkenfleisch vom Schwein, Schweinebauch, ein Anteil Rindfleisch, auf jeden Fall Salz, Pfeffer, etwas Zucker und Paprika sowie je nach Sorte noch weitere Gewürze. Da habe jeder Fleischer seine Rezepte. Er selbst mag die Wurst am liebsten frisch aus der Räucherei, aber auch ausgereifter gehen sie bei Gerbers oft über die Theke.
Dann findet die Messe in Cottbus statt
Der Innungsobermeister und sein Team stellen sich aber auch einer Fachjury. Ab 13 Uhr nimmt diese am Messe-Samstag (18. Januar 2025) verschiedene Wurstsorten von Fachbetrieben der Region unter die Lupe. Bewertet werden vor allem Aussehen, Geruch und Geschmack, sagt Gerber. Alle Wurstsorten können eingereicht werden. Aktuell sind die sechs Betriebe mit mehr als 20 Wurstsorten angemeldet, informiert die Kreishandwerkerschaft.
Der Jury aus Fleischereimeistern stellt sich die Sandower Fleischerei mit Wienern, Bockwurst, Bierschinken und grober Streichmettwurst. Für ihre Kochsalami hatten Gerbers 2024 eins von insgesamt 19 vergebenen Gold-Prädikaten erhalten. „Eine schöne Bestätigung für unsere Qualität“, sagt er.
Fünfmal Gold ging an die Cottbuser Fleischerei Speer, unter anderem für Leberkäse und Spreewaldlyoner, und viermal an Lehnigks aus Spremberg, beispielsweise für die Lausitzer Grützwurst und ihre Gutsfleischwurst.
Übersicht zur Handwerkermesse in Cottbus: Termin, Öffnungszeiten, Eintritt
- Die 33. Handwerkermesse Cottbus findet am 18. und 19. Januar unter dem Motto „Messe trifft Markt“ auf dem Messegelände am Stadtring statt.
- Die größte regionale Verbraucherausstellung und Leistungsschau des Handwerks hat an beiden Tagen von 10 bis 18 Uhr geöffnet. Mehr als 100 Aussteller präsentieren sich den Besuchern.
- Am Samstag (18. Januar) findet der Young-Generation-Tag statt, an dem junge Leute verschiedene Handwerksberufe kennenlernen, selbst mit anpacken und Kontakte knüpfen können. Für Schüler, Studenten und Azubis ist der Eintritt am Samstag frei.
- Auf die jüngsten Messebesucher öffnet jeweils von 10 bis 13 Uhr der Kleine-Meister-Garten mit verschiedenen Mitmachaktionen.
- Eintritt: Das Tagesticket kostet für Erwachsene acht Euro. Wer online auf www.cmt-cottbus.de bucht, zahlt sechs Euro. Für Kinder und Jugendliche (7 bis 16 Jahre) kostet der Eintritt zwei Euro. Ermäßigte Karten gibt es für fünf Euro.
