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LR+LR+Essen in Cottbus
Das machen Köche mit den Resten in der Gastro-Küche

Kommen Lebensmittelreste wieder auf den Gäste-Teller? Restaurant-Köche aus Cottbus geben Einblicke in kreative Resteverwertung und nachhaltige Küchentipps.
Von
Mariya Druzyaka
Cottbus
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Ein Klassiker auf Volksfesten: Die Soljanka wird zwar gern in Brandenburg gegessen, doch ist sie typisch für das Bundesland? Ob es tatsächlich die klassische märkische Küche gibt, ist umstritten. Eine Soljanka, die ukrainische Wurstsuppe mit Paprika, sauren Gurken und Zwiebeln. Die Soljanka gehört zu den beliebtesten ostdeutschen Gerichten. (zu dpa «Wie schmeckte der Osten? Spitzenköche erinnern sich») +++ dpa-Bildfunk +++

Die Soljanka gehört zu den beliebtesten ostdeutschen Gerichten. Eine Wurstsuppe mit Paprika und sauren Gurken. Heute wird sie in unterschiedlichen Varianten aufwendig performt. Aber eigentlich ist die Suppe ein Beispiel für ein typisches Resteessen.

Jan Woitas/dpa