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Fisch-Rezepte aus der Oberlausitz
Wettbewerb – wer hat das beste Karpfengericht?

Derzeit ist Hochzeit für das Abfischen in der Oberlausitz. Doch wie bereitet man die Fische zu – gibt es mehr Rezepte als immer nur Karpfen blau?
Von
Regina Weiß
Görlitz/Bautzen
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So schmackhaft kann Lausitzer Fisch serviert werden.

So schmackhaft kann Lausitzer Fisch zubereitet und serviert werden. Wer hat das leckerste Karpfen-Rezept?

Jens Dauterstedt/MGO

1482 Tonnen Karpfen sind im Jahr 2023 aus den sächsischen Teichen geholt worden. Das sind 80 Prozent der Speisefischproduktion im Freistaat. Nicht umsonst sprechen die Fischwirte vom Brotfisch namens Karpfen. „Er ist rundum Bio und wird von klein auf bei uns gefüttert.“ Regionaler gehe es nicht, so Emma Kittner. Ihre Familie betreibt in Petershain, einem Ortsteil von Quitzdorf, eine Teichwirtschaft mit 46 Teichen, einige davon im Biosphärenreservat. Dort findet am 31. Oktober traditionell das große Abfischen statt.

Doch wie bringt man diesen gesunden, schmackhaften, regional produzierten Fisch am besten auf den Teller, ohne dass die Hälfte der Familie lange Zähne macht. Zwar hat Karpfen blau durchaus seine Fans – aber geht da noch mehr?

Oberlausitz: Fischküche kann durchaus facettenreich sein

Genau das will die Marketinggesellschaft Oberlausitz-Niederschlesien (MGO) wissen. Sie ruft im Rahmen der derzeit laufenden Lausitzer Fischwochen dazu auf, kreative Fischrezepte einzureichen. Gesucht sind traditionelle Familienrezepte, spannende Neuentwicklungen, die vielleicht auch mal eine Spur Exotik beinhalten, oder einfach nur das Rezept fürs Lieblingsgericht. Einige Vorschläge sind bereits eingegangen. „Sie zeigen, wie facettenreich die heimische Fischküche ist“, sagt Elisa Hohlfeld von der MGO.

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„Die Fischzuchten sind ein echter Schatz der Region. Sie stehen für Nachhaltigkeit, Tradition und hochwertigen, regional erzeugten Fisch“, ergänzt Elisa Hohlfeld. Die Lausitzer Fischwochen wollen genau das hervorheben und die Menschen ermutigen, sich auch mit der regionalen Küche auseinanderzusetzen.

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Eine Jury aus Experten wird das beste Fischrezept prämieren, und das Siegergericht wird auf den Social-Media-Kanälen der MGO präsentiert – und zum Lieblingsrezept der Lausitzer Fischwochen 2024. „Wenn die einsendenden Personen einverstanden sind, wollen wir die besten Rezepte auch online präsentieren“, erklärt Elisa Hohlfeld.

Alle Informationen zur Rezeptsammelaktion gibt es unter:  www.oberlausitz.com/gewinnspiel-fischwochen