Restaurant bei Vetschau: In dieser Küche wird alles fermentiert, von Spargel bis Speck
Restaurant bei VetschauDas Restaurant „Michelberger Farm“ bei Vetschau will möglichst alles verwerten, was dort wächst. Was fermentiert und welches Essen daraus wird.
Martino Cuozzo, Koch der Michelberger Farm in Naundorf bei Vetschau, fermentiert und trocknet alle Kräuter, Obst- und Gemüsesorten, die er nicht sofort fürs Essen im Restaurant verwenden kann.
Sandra Ketterer
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