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LR+LR+Sommelier über deutschen Käse
„Besonders bei regionalen Hofkäsereien gibt Schätze zu entdecken“

InterviewWas zeichnet deutschen Käse aus? Und was sind die Exportschlager? Der Käsesommelier Markus Bornholdt ordnet ein – und erzählt, was er über vegane Käsealternativen denkt.
Von
Dominik Guggemos
Berlin
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Käse soll nicht teurer werden, Fleisch aber schon. So sieht es ein Konzept von Agrarminister Cem Özdemir (Grüne) vor – mit dem er Bauernpräsident Joachim Rukwied (hinten) und den deutschen Tierhaltern mehr Steuergeld für den Umbau der Ställe zur Verfügung stellen will. German Agriculture Minister Cem Oezdemir tastes cheese next to the President of the German Farmers' Association Joachim Rukwied at the booth of the Netherlands on the opening day of the International Agriculture Fair 'Green Week' (Gruene Woche) in Berlin on January 19, 2024. (Photo by Tobias SCHWARZ / AFP)

Isst zwar kein Fleisch, auf Käse möchte der frühere Agrarminister Cem Özdemir (Bündnis 90/Die Grünen) – hier auf der Grünen Woche direkt vor Bauernpräsident Joachim Rukwied – aber nicht verzichten.

TOBIAS SCHWARZ / AFP