Um einen Sauerteig anzusetzen, braucht es Wasser und Roggenmehl zu gleichen Teilen, ein Glas mit Deckel, Wärme, Geduld und ein bisschen Glück. Ramona Ebeling, die seit August 2021 das Team im Archäotechnischen Zentrum (ATZ) in Welzow verstärkt, experimentiert gern. „Ich bin hier der Koch. Schr...