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Wie Welzower Brot backen und keinen Krümel wegwerfen

Der Brotbackkurs in Welzow ist ausgebucht. Weil die Bäckerei Scharf seit Herbst geschlossen ist? Die Teilnehmer riechen am Sauerteig. Sie lernen, wie ein fertiges Brot klingt. Einige wollen sich einen Lehmofen bauen.
Von
Annett Igel-Allzeit
Welzow
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  • Zuerst holen Johanna Brabandt-Behnke und Carsten Kupsch die Glut aus dem Lehmofen.

    Zuerst holen Johanna Brabandt-Behnke und Carsten Kupsch die Glut aus dem Lehmofen.

    Annett Igel-Allzeit
  • Mit einem nassen Lappen wird der Ofen ausgewischt – damit am Brot nicht so viele Asche haftet und noch etwas Feuchtigkeit in den Ofen kommt.

    Mit einem nassen Lappen wird der Ofen ausgewischt – damit am Brot nicht so viele Asche haftet und noch etwas Feuchtigkeit in den Ofen kommt.

    Annett Igel-Allzeit
  • Der Teig wird auf dem Brotschieber noch einmal ein bisschen geformt.

    Der Teig wird auf dem Brotschieber noch einmal ein bisschen geformt.

    Annett Igel-Allzeit
  • Hinein mit dem Sauerteig-Roggenlaib in den Lehmofen.

    Hinein mit dem Sauerteig-Roggenlaib in den Lehmofen.

    Annett Igel-Allzeit
  • Die Ofenklappe wird fest verschlossen, damit möglichst viel von den 300 Grad Celsius Hitze im Ofen bleiben.

    Die Ofenklappe wird fest verschlossen, damit möglichst viel von den 300 Grad Celsius Hitze im Ofen bleiben.

    Annett Igel-Allzeit
  • Während das Brot im steinzeitlichen Ofen backt, werden Fladenbrot-Taler und Brezeln auf Tontellern überm Feuer schnell essbar.

    Während das Brot im steinzeitlichen Ofen backt, werden Fladenbrot-Taler und Brezeln auf Tontellern überm Feuer schnell essbar.

    Annett Igel-Allzeit
  • Das sieht schon gut aus: Brote aus dem steinzeitlichen Backofen in Welzow.

    Das sieht schon gut aus: Brote aus dem steinzeitlichen Backofen in Welzow.

    Annett Igel-Allzeit
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