Vorhang auf für den Bergmann-Käse aus der Lausitz: Unter einem weißen Tuch liegen vier große runde Käselaibe auf einem Holzbrett. Sie reifen gerade. Dreieinhalb Monate und älter werden sie beim ersten Anschnitt sein. Dann ist der Käse richtig kräftig, würzig und aromatisch, berichtet Gino A...