Safran aus Brandenburg: So aufwendig ist die Ernte des Seenland-Safrans aus Hermsdorf
Safran aus BrandenburgErst seit einem Jahr baut der Hermsdorfer Kartoffelbauer Matthias Trentzsch Safran-Krokusse an. Inzwischen hat er den Dreh raus. Mittlerweile haben Sterne-Köche einen Blick auf das edle Gewürz aus dem Seenland geworfen. Doch die Ernte ist aufwendig.
Der Safran ist bei Familie Trentzsch aus Hermsdorf Familiensache: Aus jeder Blüte werden die drei tiefroten kostbaren Fäden mit viel Geduld und noch mehr Fingerspitzengefühl entnommen. Safranbauer Matthias Trentzsch wird dabei von seinen Kindern Ben (l.) und Till sowie von Ehefrau Anja unterstützt. Ein Gramm Safran entspricht etwa 600 Fäden.
Mirko Sattler