Kaffee aus Brandenburg: Was kleine Röstereien ausmacht und wie unterschiedlich sie sind
Brandenburg kann auch Kaffee, darin sind sich die Hosts des Podcasts „Brandenburg, lass uns über Essen reden“ einig.
Elisabeth Voigt- Podcast „Brandenburg, lass uns über Essen reden“ bespricht Kaffee aus kleinen Röstereien.
- Testkaffees aus Guatemala, Äthiopien, Kenia und Indien, geröstet in Brandenburg.
- Unterschiede zu Supermarktkaffee durch handverlesene Ernten und schonende Röstung.
- Hosts testen Kaffees aus verschiedenen Röstereien und beschreiben Geschmack.
- Podcast erscheint alle zwei Wochen donnerstags auf Spotify und Apple Podcasts.
Die Zusammenfassung wurde durch künstliche Intelligenz erstellt.
Kaffee aus kleinen Röstereien liegt im Trend. In Brandenburg gibt es inzwischen mehrere dieser Unternehmen, die ihre Bohnen oft von ebenfalls kleinen Plantagen importieren. Wie unterschiedlich die Produkte schmecken können und für wen es sich lohnen kann, sie zu kaufen, das haben Elisabeth Voigt und Sandra Ketterer in einer neuen Folge ihres Podcasts „Brandenburg, lass uns über Essen reden“ von MOZ und LR besprochen.
Voigt setzt sich seit Jahren mit diesem Thema auseinander. 2009 veröffentlichte sie sogar ein Buch, in dem die unterschiedlichen Aromen von Kaffee beschrieben werden. Die beiden Podacasterinnen besprechen auch, wie die Herkunft der Bohnen und der Geschmack des Getränks zusammenhängen.
Für den Test haben Kaffees aus Guatemala, Äthiopien, Kenia und Indien von verschiedenen Röstereien aus Brandenburg bestellt. Die Wahl fiel auf Produkte von „Markt 15“ in Senftenberg, der „Waldstadtrösterei“ in Eberswalde, der „Rösterei Loos“ aus Elsterwerda und der Rösterei „Himmelpfort Kaffee“ in Oberhavel.
Kaffee für alle, die ihn genauer schmecken
Es wird schnell klar, wie unterschiedlich die Kaffees schmecken, selbst wenn sie aus derselben Bohnensorte bestehen. „Nussig“, „schokoladig“, „säurehaltig“, aber auch „fruchtig“ kommen Ketterer und Voigt beim Probieren der Arabica-Sorten in den Sinn.
Brandenburg, lass uns über Essen reden – der Podcast
Alle zwei Wochen sprechen Lisa Voigt und Sandra Ketterer in Brandenburg, lass uns über Essen reden darüber, wo man richtig gut essen kann. Was gibt es Neues von der Gastronomie, Landwirtschaft und Produzenten im Land Brandenburg? Was hat Genießen mit Erinnern zu tun? Die beiden Food-Reporterinnen von MOZ.de und LR.de gucken in die Töpfe, nehmen ihre Hörer*Innen mit aufs Feld oder berichten aus der Backstube. Was tut sich in Sachen Genuss und Küche in Brandenburg und wo soll es hingehen? Der Podcast mit Biss auf allen gängigen Plattformen wie Apple Podcasts oder Spotify.
Der Geschmack des Kaffees aus Panama der „Waldstadtrösterei“ erinnert Voigt an Schokolade, Ketterer an Blumen. Ganz anders der Kaffee aus Robusta-Bohnen der Kaffeerösterei Loos. „Im Mund haben wir Körper pur“, urteilt Voigt. „Das finde ich auch mal ganz reizvoll, wenn man zum Beispiel im Sommer auf der Terrasse sitzt und dann den vollen Kaffeegeschmack im Mund hat.“
Kein Vergleich zu Kaffee im Supermarkt
So ein Test mache deutlich, dass Kaffee nicht einfach nur nach Kaffee schmecke, sagt Voigt. Es werde auch der Unterschied zu Produkten großer Unternehmen deutlich, der häufig „überröstet“ sei.
Kleine Röstereien – wie die für diesen Test verwendeten – setzen oft auf handverlesene Ernten, bei denen die Kaffeebeeren tatsächlich reif geerntet werden. Bei Ernten für den Großmarkt werden in der Regel Maschinen eingesetzt, die nicht zwischen reifen und unreifen Früchten unterscheiden können. Der Fehlgeschmack, das haben Voigt und Ketterer bei ihren Recherchen erfahren, wird durch extrem hohe Temperaturen beim Rösten ausgeglichen. Durch die Hitze wird aber individueller Geschmack der Ernten unmöglich.
Den vollständigen Test kann jeder im kostenfreien Podcast „Brandenburg, lass uns über Essen reden“ anhören.
Podcast „Brandenburg, lass uns über Essen reden“
Der Podcast von lr.de und moz.de erscheint alle zwei Wochen, immer donnerstags, unter anderem bei Spotify, Apple Podcasts und Podimo. Hosts sind Elisabeth Voigt, Food-Reporterin der Märkischen Oderzeitung, und Sandra Ketterer, Food-Reporterin der Lausitzer Rundschau. Voigt berichtet hauptsächlich aus der Region zwischen Bernau und Eberswalde, Ketterer schwerpunktmäßig aus dem Spreewald und Cottbus. Beide schreiben über Restaurants, Manufakturen, Landwirtschaft und einiges mehr.
