Käse aus Brandenburg: Diese fünf Käsereien sollten Sie kennen
Dieser Käse darf mindestens ein Jahr reifen, bevor er gegessen wird. In welcher Käserei in Brandenburg er hergestellt wird, erzählen wir im Podcast „Brandenburg, lass uns über Essen reden“.
Sandra Ketterer- Podcast stellt empfehlenswerte Käsereien in Brandenburg vor – kleine Betriebe im Fokus.
- Gut Ogrosen: Hartkäse „Berta“ gewann 2025 bei den World Cheese Awards unter deutschen Käsen.
- Urstrom Käse in Baruth: Blauschimmel „Berliner Blau“ und „Urstromshire“ nach britischen Vorbildern.
- Spreewaldalm bei Cottbus: Käse aus Milch vom Tiroler Grauvieh, Sortiment von Frisch- bis Schnittkäse.
- Gläserne Molkerei Münchehofe bietet Führungen an, drei Schnittkäse sind im Sortiment.
Die Zusammenfassung wurde durch künstliche Intelligenz erstellt.
Brandenburg kann mild und frisch schmecken. Aber auch würzig, kräutrig und ein wenig mürbe. Brandenburg kann sich cremig auf der Zunge verteilen. Oder in kleinen Brocken zum Kauen einladen. Fest steht auf jeden Fall: Brandenburg kann (auch) Käse. Es weiß nur sicherlich nicht jeder.
Im Podcast „Brandenburg, lass uns über Essen reden“ sprechen wir, die Hosts Elisabeth Voigt und Sandra Ketterer, über vorwiegend kleine Käsereien des Bundeslandes. Wir stellen einige vor, die wir schon besucht haben, und geben auch einen Tipp für diejenigen, die einmal eine große Käserei besichtigen wollen.
Der Podcast erscheint alle zwei Wochen, immer donnerstags, auf allen gängigen Plattformen wie Spotify, Apple Podcasts und YouTube. Wir testen und diskutieren Lebensmittel made in Brandenburg, erzählen von Manufakturen und Landwirten, und laden uns gerne auch Interviewpartner ins Studio ein.
Der beste Käse Deutschlands: die Hofkäserei von Gut Ogrosen
Die Hofkäserei von Gut Ogrosen kann sich zurzeit damit rühmen, den besten Käse in Deutschland herzustellen. Denn ihr Hartkäse „Berta“ hat im Jahr 2025 bei dem renommierten Wettbewerb World Cheese Awards in der Schweiz von allen deutschen Produkten am besten abgeschnitten. Mehr noch: Auch im internationalen Vergleich landete das Produkt aus Kuhmilch, das mindestens zwölf Monate reifen darf und geschmacklich einem Bergkäse ähnelt, weit vorn.
Die Käserei produziert natürlich noch weitere Produkte aus Kuhmilch, die im eigenen Hofladen, auf Märkten unter anderem in Cottbus und im ein oder anderen Bioladen verkauft werden. Bemerkenswert ist die Herstellung: Die Kühe dürfen nicht nur auf die Weide, sondern werden das ganze Jahr vom hofeigenen Gras beziehungsweise Heu ernährt. Die Milch fließt direkt vom Melkstand in die Käserei.
Britische Rezepte bei Urstrom Käse in Baruth
Yule Seifert aus Belgien und Paul Thomas aus Großbritannien produzieren seit einigen Jahren in einem Ortsteil von Baruth Käse aus Milch von Jersey-Kühen. Die Milch ist besonders fett, die Kühe stehen auf der Weide auf dem Hof nebenan. Dass hier ein Brite am Werk ist, schmeckt man. Der „Berliner Blau“, ein Blauschimmelkäse, erinnert von seiner Art her leicht an einen Stilton. Wir verkosten einige der Käse im Podcast.
Exemplarisch für Käse aus Brandenburg haben wir im Podcast mehrere Sorten „Urstrom Käse“ aus Baruth verkostet.
Sandra KettererDer Hartkäse „Urstromshire“ soll an einen „Territorialkäse“ aus Großbritannien erinnern. Und der „Mulberry“, ein Frischkäse mit Ascherinde, trägt seine geistige Herkunft schon im Namen. Den Käse gibt es auf verschiedenen Berliner Wochenmärkten, in einigen Käse-Fachgeschäften in Berlin und Potsdam, im Hofladen und im Onlineshop der Käserei zu kaufen.
Ein wenig Tirol in der Nähe von Cottbus: die Spreewaldalm
Einen Anklang an die Alpen nehmen Marco Schallmea und Jan Kutzbach von der „Spreewaldalm“ in Drehnow, etwa eine halbe Stunde Autofahrt von Cottbus entfernt. Milch für die Produktion liefert eine Herde Tiroler Grauvieh, eine robuste und alte Rasse. Schallmea hat es im Jahr 2025 sogar ins Finale des Wettbewerbs „Landwirt des Jahres“ geschafft.
Im eigenen und in einigen Partner-Hofläden sowie auf dem Wochenmarkt in Cottbus gibt es zahlreiche Frischkäse, junge und gereiftere Schnittkäse sowie natürlich Quark, Joghurt und Milch.
Käse mit Hanf in Bergsdorf: der Hof Bodien
Der Hof Bodien gehört schon in der neunten Generation der Familie Dittmann. Die Familie geht mit der Zeit, Julian Dittmann baut Hanf als Lebensmittel an. Unter anderem landet er als Zutat im Käse, denn der Schwerpunkt des Hofes ist das Milchvieh und eine eigene kleine Käserei. Hier werden auch Sorten mit Bockshornklee, Walnüssen und Kräutern hergestellt.
Die fünf Hofläden
Gut Ogrosen, Ogrosener Dorfstraße 35, 03226 Vetschau/Spreewald, geöffnet Dienstag von 15 bis 19 Uhr, Freitag von 9 bis 18 Uhr und Sonnabend von 9 bis 14 Uhr
Urstrom Käse, Dämmchen 15, 15837 Baruth-Schöbendorf; geöffnet Freitag von 14 bis 18 Uhr
Drehnower Hofkäserei, Nordweg 3, 03185 Drehnow; geöffnet Dienstag und Freitag von 10 bis 18 Uhr, Sonnabend von 10 bis 12 Uhr
Hof Bodien, Bergsdorfer Dorfstraße 7, 16792 Zehdenick; geöffnet Donnerstag bis Sonntag von 14 bis 17 Uhr
Sämtliche Produkte gibt es im Hofladen, der gleichzeitig ein Café ist. Gelegentlich halten dort auch Touristen, denn der Betrieb liegt am Radweg Berlin–Kopenhagen.
Schauproduktion für Besucher: Gläserne Molkerei in Münchehofe
Die Gläserne Molkerei in Münchehofe ist ein großer Betrieb, der von vielen Milchviehbetrieben beliefert wird. Die Produkte, darunter Butter, Joghurt und einen Energydrink, sind in vielen Supermärkten zu erhalten. Drei Schnittkäse gehören auch zum Sortiment, einmal pur, einmal mit Bockshornklee und einmal mit Pfeffer.
Die Gläserne Molkerei ist hier als Tipp aufgeführt für alle diejenigen, die einen näheren Einblick in eine Produktion von Milchprodukten erhalten wollen. Auf der Website können Interessierte Führungen buchen, mit und ohne Verkostung.
