Tipps gegen Erkältung

: Hühnersuppe, Ingwer, Zwiebeln – darauf schwören Doberlug-Kirchhainer

Eine Kindernudelsuppe, die alles besser macht, besonders in der kalten Zeit, wenn Erkältungen die Runde machen. Man nennt sie italienisches Penicillin, so wohltuend sei sie. Wie bei uns die traditionelle Hühnersuppe, so vollbringe sie im Land der Verheißung wahre Wunder, denn die Pastina stärkt ganz offensichtlich das Immunsystem.

Hühnersuppe gibt Kraft

Jana M., Spaziergängerin am Hagwall in Doberlug-Kirchhain, sagt dazu: „Ich hab gehört, dass das mit der Hühnersuppe stimmt. Bei uns wurde sie auch gemacht. Sie gibt Kraft. Ich kenne das schon von meiner Großmutter, es ist ein altes Hausmittel und es wirkt, aus welchen Gründen auch immer.“

Heiße Hühnersuppe, das erinnert jedermann an die Kindheit. Wenn dann noch Kindernudeln darin schwimmen, tut es das doppelt. Jede Großmutter hat für ihren Zaubertrank wahrscheinlich ihr eigenes Rezept. In Italien gibt manch eine Nonna der Pastina ein Eigelb oder eine Ecke Schmelzkäse dazu. Aber eins ist immer gleich, in die kräftige Hühnerbrühe mit den Mininudeln kommt Parmesan und Butter.

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Im Winter werden mehr Suppenhühner verkauft

Manuela Zierenberg, Kassiererin bei Edeka: „Wenn ich erkältet bin, koche ich mir auch eine Hühnersuppe. In der kalten Jahreszeit laufen hier bei uns tatsächlich mehr Hühnerprodukte über das Band, besonders Hühnerbrühe in Gläsern.“

Eine Fachverkäuferin, die gerade die neue Edeka-Chefin Maike Winzer vertritt, erläutert: „So wie es kalt wird, verkaufen wir sehr viel mehr Suppenhühner, Hühnerteile und fertige Brühe in Gläsern. Den ganzen Winter über.“

Das Regal mit Erkältungsmitteln und Produkten zur Abwehrsteigerung ist so gut wie leer. Die Fachverkäuferin: „Auch Erkältungstee läuft sehr gut. Und vom frischen Ingwer verkaufen wir sicher doppelt so viel wie sonst.“

In die Pastina kommt gern auch Suppengemüse: eine Zwiebel, Sellerie, eine Möhre, bei manchen auch ein Lorbeerblatt oder zwei Knoblauchzehen. Und natürlich Salz und Pfeffer. Das Rezept ist also kaum anders als bei uns. Doch warum hilft Hühnersuppe eigentlich?

Hühnerfett macht die Suppe gesund

Doris Manig aus Kirchhain: „Wir nehmen ein ganzes Huhn, ein großes Huhn und Suppengemüse. In die fertige Suppe quirle ich ein Ei.“ Die Suppe wird bei Erkältungen einmal täglich gegessen, die reine Brühe kann man gern auch mehrmals trinken. Doris Manig: „Die beste Brühe erhält man von fetten Hühnern. Es ist das Hühnerfett, das die Suppe so gesund macht.“

Petra Martin, Verkäuferin bei Edeka in Doberlug-Kirchhain: „Mein Mann schwört bei ersten Erkältungsanzeichen auch auf Zwiebeln. Er schneidet sie klein und kocht sie mit Ingwer, Kandis und Honig, ungefähr eine halbe Stunde. Dann wird der Sud abgesiebt und kann getrunken werden.“

Zwiebeln kämpfen gegen Entzündungen

Die Zwiebel wurde 2015 zur Heilpflanze des Jahres gekürt, denn sie kämpft mit ihren ätherischen Ölen wirkungsvoll gegen Viren und Bakterien. Das einfache Gemüse ist tatsächlich ein Allrounder, laut dem Fachverband Deutsche Speisezwiebel, ist es entzündungshemmend, schleimlösend und stärkt die körpereigene Abwehr, da es viel Vitamin C enthält. Eine Zwiebel sollte also in der Hühnersuppe nicht fehlen.

Die pharmazeutisch technische Assistenten Juliane Irmer der Ratsapotheke Doberlug-Kirchhain sieht das ähnlich. „Wir machen bei Erkältungen zu Hause auch Hühnersuppe. Die Wärme ist eine Wohltat für den Menschen.“ Wenn Menschen in die Apotheke kommen und über eine Erkältung klagen, empfiehlt Irmer außerdem viel zu trinken und körperliche Ruhe. „Sehr gut hilft auch ein Erkältungsbalsam zum Einreiben und eine Nasendusche.“

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Hühnersuppe blockiert weiße Blutkörperchen

Forscher der Universität Nebraska haben nachgewiesen, dass Hühnersuppe zur Vertreibung von Erkältungen tatsächlich hilft. Der Suppendampf befeuchtet die Schleimhäute, Sekrete in Hals und Nase können besser abfließen. Und die Suppe, egal ob die italienische oder deutsche Variante, wirkt entzündungshemmend. Zudem blockiert sie die weißen Blutkörperchen, die gern Schwellungen der Schleimhäute auslösen.

Die Ernährungsberaterin Sandy Allonen am Beth Israel Deaconess Medical Center in Boston weiß es noch genauer: Ein Suppenhuhn liefert nicht nur Eiweiß, sondern auch Mineralstoffe und B-Vitamine. Diese Komponenten stärken gemeinsam das Immunsystem.

Auf der Webseite der AOK erfahren wir das Tüpfelchen auf dem I, das ganze Geheimnis. Was ist an selbstgemachter Hühnersuppe so magisch?

Durch die lange Kochzeit treten die guten Inhaltsstoffe aus dem Suppenhuhn langsam aus und können sich in der Flüssigkeit sammeln. Daher ist eine selbst gekochte Hühnerbrühe ideal. Im Gemüse, das sind Lauch, Karotten, Sellerie, Zwiebeln, Möhren, Petersilie und ein Lorbeerblätter, sind Mineralien, Vitamine, Antioxidantien und Ballaststoffe. Und genau das ist es, was der Erkältete braucht, um gesund zu werden.

Die AOK erklärt auch, warum die Italiener auf Hühnersuppe mit Mininudeln schwören: Nudeln in der Hühnersuppe geben dem kranken Körper Kraft, die kleinen weichen Kindernudeln seien eine hervorragende Energiequelle. Sie sorgten dafür, dass man sich auf der Stelle weniger schlapp fühle. Das sei die Zauberei.