Wenn bei Spreewaldkoch Peter Franke (65) privat Karpfen auf den Tisch kommt, dann nur als Tatar. „Ich habe als Kind einmal eine Gräte verschluckt und wäre daran beinahe erstickt“, erzählt er. Trotz dieses Erlebnisses schwärmt er noch immer für die Süßwasserfische aus heimischen Gewässern...