Kaffee in Brandenburg

: Fünf Röstereien, die Sie kennen sollten

„Für die Filter-Methode muss der Kaffee etwas gröber gemahlen sein als für den Espresso“, erklärt Lisa. Das kochende Wasser werde beim Brühen Schwall für Schwall auf den Kaffee gegossen, es dauere, bis es durch den Filter gelaufen sei. „Dadurch kommen Kaffeebohnen-Sorten mit filigranem Geschmack besonders gut zur Geltung.“

Am Ende ist Sandra vor allem vom Mokka überzeugt, den sie anfangs sehr skeptisch beäugt hat. Der Kaffee, den Lisa dafür verwendet, wurde von der Rösterei extrem fein gemahlen. Denn er wird mit Zucker und Wasser im Topf aufgekocht und wird nicht abgegossen.

Für alle, die nun Kaffee aus Brandenburger Röstereien probieren wollen, haben wir fünf Adressen aus unterschiedlichen Teilen des Bundeslandes herausgesucht.

Kaffee aus Indien in Werder

„Das Leben ist zu kurz für mittelmäßigen Kaffee“ ist das Motto des Kaffee Kontors in Werder an der Havel. Hier gibt es mehrere Mischungen, die gleich mit der Empfehlung einherkommen, für welche Zubereitungsart sie am Besten geeignet sind. Vom „Sonntagskaffee“ mit Bohnen aus Mittel- und Südamerika, der zum Beispiel gut für Filterkaffee geeignet sein soll, bis zum Indian Monsooned Malabar, der aus einer bestimmten Region Indiens stammt, dessen Bohnen fermentiert werden und der daher besonders nussig schmecken soll.

Genussreise in der Rösterei in Bad Saarow

Rund 30 Sorten können in der Kaffeerösterei in Bad Saarow probiert werden. Im gemütlichen Café gibt es dazu Torte, Waffeln und einiges mehr. Wie in Werder und anderen Röstereien auch achten die Inhaberinnen auf ihre Ware. Sie wissen, aus welchem Land, sogar von welcher Plantage die Bohnen stammen.

Darunter sind der Espresso „Bunbury Bay“, dessen Zutaten aus Indonesien, Kolumbien und Indien stammen, und der „Nicaragua Limoncillo UTZ“, der nach kandierter Orange, Honig und Walnuss schmecken soll.

Kleiner Anhänger, großer Geschmack: „Bohnenengel“

Maik Decker hat mit seinem „Bohnenengel“ die wohl kleinste Rösterei Brandenburgs eröffnet. Er röstet ausschließlich in einer kleinen Trommel in seinem Anhänger, mit dem er auf dem Wochenmarkt in Königs Wusterhausen und auf verschiedenen Festen Kundinnen und Kunden anzieht. Gerade einmal drei Kaffeesorten verkauft er, am Stand und im Onlineshop: einen Espresso, einen Filterkaffee und den „Whisky Lover“, für den er die Bohnen in einem Sherryfass nachreifen lässt.

„Markt 15“ in Senftenberg: inzwischen bundesweit gefragt

Die Rösterei „Markt 15“ in Senftenberg ist in den vergangenen Jahren deutlich gewachsen. Im neuen Standort können bis zu 25 Kilo pro Röstvorgang verarbeitet werden. Nach wie vor wird der Kaffee aber schonender geröstet als bei Industriefirmen, außerdem kennen die Betreiber einige ihrer Lieferanten persönlich.

Kaffee aus Brandenburg:

Was kleine Röstereien ausmacht und wie unterschiedlich sie sind

Die neue Folge des Podcasts „Brandenburg, lass uns über Essen reden“ dreht sich um Kaffee aus hiesigen kleinen Röstereien. Für wen lohnt sich der Kauf?

Podcast

Im Laden am Marktplatz können dreimal pro Woche bis zu zehn Sorten Kaffee gekauft werden, auch Produkte anderer kleiner Hersteller der Region sind im Laden vorhanden. Flexibler ist aber der Onlineshop. Etwa zehn Sorten sind im Angebot. Neben den Standards auch Spezialitätenröstungen, die nur saisonal verfügbar sind.

Cottbuser Kaffeerösterei: Wie eine Reise in die Vergangenheit

Wer das Geschäft der Cottbuser Kaffeerösterei am Oberkirchplatz betritt, fühlt sich ein bisschen in der Zeit zurückversetzt. Zahlreiche Kaffeekannen zieren die Regale, die wiederum ein wenig an eine alte Apotheke oder an das erinnern, was früher Kolonialwarenladen hieß. Chef Christian Namyslo wirbt mit schonender Röstung. Er selbst habe Kaffee einige Jahre nicht getrunken, weil er ihn nicht vertragen habe. Sein Kaffee ist beliebt: Er ist nicht nur in Cottbus und im Onlineshop zu haben, sondern auch in mehreren kleinen Geschäften im Spreewald.