Zutaten: 300 g kleine Rispentomaten, 2 Zweige Thymian, Salz, frisch gemahlener Pfeffer, 3 EL Olivenöl, 2 kleine Zwiebeln, 1 Knoblauchzehe, 2 Karotten, 100 g Erbsen (TK), 150 g weiße Bohnen (Dose), einige Zweige Petersilie, 1 TL Zucker, 100 ml Weißwein, 1 l Gemüsebrühe, 120 g kleine Suppennudeln, Salz, 2 EL geriebener Parmesan

Zubereitungszeit: 40 Minuten

Zubereitung: Den Backofen auf 180 Grad Celsius vorheizen. Die Tomaten waschen. Thymian waschen, trocken schütteln und zupfen. Tomaten in eine kleine Auflaufform oder auf ein Backblech legen. Mit dem Thymian bestreuen und mit Salz und Pfeffer bestreuen. Mit zwei Esslöffeln Olivenöl beträufeln und im vorgeheizten Backofen acht Minuten schmoren.

Unterdessen die Zwiebeln und den Knoblauch schälen. Zwiebel in feine Streifen schneiden, Knoblauch fein würfeln. Karotten schälen und würfeln. Bohnen abgießen und abwaschen. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein schneiden.

Zwiebeln und Knoblauch in einem Suppentopf anbraten. Karotten zugeben und mit dem Zucker bestreuen. Eine Minute unter Rühren braten. Anschließend mit dem Weißwein ablöschen und mit der Gemüsebrühe auffüllen.

Die Suppe sechs bis acht Minuten köcheln lassen. Anschließend Bohnen und Nudeln zur Suppe geben und die Suppe weitere sechs Minuten köcheln lassen. Erbsen dazugeben, nochmals aufkochen und die Suppe mit geschmorten Tomaten anrichten. Mit Petersilie und Parmesan garnieren. Dazu passen Basilikumpesto und frisches Ciabatta.