Stefanie Huth: "Um die Auszeichnung zu erhalten, haben Tester inkognito und unangemeldet die beteiligten Unternehmen besucht und nach zahlreichen Kriterien bewertet." Ihr Testbogen umfasste 120 bis 160 Fragen. Unter die Lupe genommen wurden bei diesem sogenannten Mystery-Check der äußere Eindruck, Begrüßung, Empfang, Ambiente, Servicequalität, Speisen und Getränke, telefonische Reservierung, Bezahlen, Verabschiedung sowie Sauberkeit und: Regionalität zählt. Daher werde der Einsatz regionaler Produkte seit vergangenem Jahr höher bewertet, so Huth.