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Ob es schmeckt oder nicht

Jan Gloßmann, Lausitzer Rundschau
Jan Gloßmann, Lausitzer Rundschau FOTO: M. Behnke (DC)
Über Geschmack lässt sich nicht streiten, und in der Gastronomie heißt das: Es schmeckt einem oder eben nicht. Unabhängig von heimischen Zutaten, Bio-Herkunft oder Mikrowellenhitze. Jan Gloßmann

Kochen bleibt eine hohe Kunst. Über Qualität aber lässt sich streiten. Die ist mit schmackhaftem Essen allein nicht erreicht (wenn das auch ein gewichtiges Pfund ist). Sie wird bestimmt vom Faktor Mensch. Die Leistung muss ihren Preis wert sein, und dafür haben viele Gäste ein untrügliches Gespür. Ob es den Gastronomen schmeckt oder nicht.

j.glossmann@lr-online.de