25.05.2012

Das perfekte Grillsteak: Vierer-Regel beachten

Düsseldorf (dpa/tmn) Für ein perfektes Steak vom Grill sollten Hobbyköche die goldene Vierer-Regel beherzigen. Wie diese geheime Regel aussieht, erfahren Fleisch-Fans hier: Mehr…

25.05.2012

Kleine grüne Kohlrabiknollen sind besonders zart

Bonn (dpa/tmn) Wer bei Kohlrabi Wert auf besonders zartes Fruchtfleisch legt, sollte zu grünlichen, kleinen Exemplaren greifen. Darauf weist der Verbraucherinformationsdienst aid hin und erklärt, worauf beim Kauf noch geachtet werden sollte. Mehr…

25.05.2012

Für König und Papst: Violetter Knoblauch aus Spanien

Madrid (dpa/tmn) Der beste Knoblauch der Welt kommt nach Angaben von Experten aus der spanischen Ortschaft Las Pedroñeras. König Juan Carlos und Papst Benedikt XVI. gehören zu den Liebhabern. Auf der Speisekarte eines örtlichen Restaurants steht sogar Knoblaucheis. Mehr…

25.05.2012

Nur wenig Waldmeister an die Maibowle geben

Bonn (dpa/tmn) Waldmeister gehört klassischerweise als Zutat an eine Maibowle. Allerdings sollten es höchstens drei Gramm pro Liter und die Ziehzeit nicht länger als 20 Minuten sein. Mehr…

25.05.2012

Burger vom Maibock mit Sellerie-Wedges und Preiselbeerdip

Bei «Burger» denkt man zunächst an Fast Food. Doch weit gefehlt: Der Burger vom Maibock mit Sellerie-Wedges und Preiselbeerdip ist mit Gewürzen fein abgeschmeckt und alles andere als ein schnelles Essen. Kategorie: Hauptspeise Mehr…

24.05.2012

Gute Erdbeerkonfitüre mit viel Frucht muss nicht viel kosten

Berlin (dpa/tmn) Eine gute Erdbeerkonfitüre mit hohem Fruchtanteil muss nicht teuer sein. Laut einem Test der Stiftung Warentest in Berlin sind empfehlenswerte Produkte im Discounter schon für 22 Cent pro 100 Gramm zu haben. Mehr…

23.05.2012

Sommeressen - Salate mit Linsen als perfekte Sattmacher

Mühldorf am Inn (dpa/tmn) Bei hohen Temperaturen sind Blattsalate, aufgepeppt mit Hülsenfrüchten wie Linsen, Bohnen oder Erbsen, eine leichte und dennoch sättigende Mahlzeit. Finger weg, heißt es hingegen bei Frittiertem. Mehr…

22.05.2012

Wiesenkraut Sauerampfer als Gemüsebeilage zu Geflügel

Bonn (dpa/tmn) Für die Landwirtschaft ist der Sauerampfer aufgrund seiner Widerstandsfähigkeit ein Problem. In der Küche kann das Knöterichgewächs als Gemüsebeilage jedoch Gaumen erfreuen. Und gesund ist das Wildkraut auch. Mehr…

21.05.2012

Im Restaurant explizit «Mineralwasser» bestellen

Hamburg (dpa/tmn) Um zu sparen, greift der ein oder andere Gastronom schon mal in die Trickkiste. Gerade bei Wasser sollten Gäste präzise Bestellungen abgeben, um sich nicht lumpen zu lassen. Mehr…

18.05.2012

Mit Salbeiduft Desserts aufpeppen

Heidelberg (dpa/tmn) Küchenkräuter können Desserts eine besondere Note geben. Martin Scharff von den Restaurants auf dem Schloss Heidelberg empfiehlt zum Beispiel Ananas- oder Honigmelonensalbei wegen des tollen Duftes. Mehr…

18.05.2012

Schlachtwarm verarbeitetes Fleisch braucht weniger Zusätze

Kassel (dpa/tmn) Den Unterschied merkt man erst beim Reinbeißen: Wenn das Fleisch schlachtwarm verarbeitet wird, müssen weniger Zusatzstoffe in die Wurst. Dabei muss sich der Fleischer aber beeilen. Mehr…

18.05.2012

Esskultur: Eine Arche für bedrohte Obstsorten und Tierrassen

Stuttgart (dpa/tmn) Manch alte Obstsorte oder Nutztierrasse ist vom Aussterben bedroht, weil sie aufwendiger zu pflegen ist und nicht so viel Ertrag bringt wie eine moderne Züchtung. Die «Arche des Geschmacks» der Genießervereinigung Slow Food bewahrt sie vor dem Vergessen. Mehr…

18.05.2012

Zum Grillen nicht zu mageres Fleisch nehmen

Oldenburg (dpa/tmn) Es ist angerichtet - zum Grillen darf das Fleisch ruhig ein wenig fettiger sein. Ist es zu mager, wird das Grillgut auf dem Feuer leicht trocken. Hier gibt's Tipps für Grillfans. Mehr…

18.05.2012

Dithmarscher Eintopf mit Klößchen und Mettwurst

Aus dem Norden Deutschlands stammt dieser Eintopf. Fernsehkoch Nelson Müller hat ihn als Kind bei seiner Oma gegessen. Das war so lecker, dass er das Rezept zum Nachkochen weiterempfiehlt. Kategorie: Eintopf Mehr…

16.05.2012

Schafskäse-Produkt wegen Keimverdachts zurückgerufen

Wiesbaden (dpa) Wegen einer möglichen Verunreinigung mit Keimen wird der griechische Schafskäse «Manouri» zurückgerufen. Die Keime können grippeähnliche Symptome oder Durchfall verursachen. Mehr…

15.05.2012

Farbe und Aroma von Erdbeeren wecken Sommergefühle

München (dpa/tmn) Nur sehr wenige Menschen mögen keine Erdbeeren. Bei allen anderen wecken die Früchte Sommergefühle und verführen mit Farbe und Duft zum Zugreifen. Im Gegensatz zu den meisten anderen Naschereien ist das auch noch gesund. Mehr…

15.05.2012

Beim Einkochen von Konfitüre keinen Schneebesen verwenden

Hamburg (dpa/tmn) Es gibt nichts Herrlicheres für den Frühstückstisch als die selbstgemachte Marmelade. Für die Zubereitung gibt es einiges zu beachten, um sich lange am Ergebnis zu erfreuen. Mehr…

11.05.2012

Straußwirtschaft - Wein direkt vom Winzer ausgeschenkt

Mainz (dpa/tmn) Wer Wein jenseits einer klassischen Weinprobe kosten möchte, sollte in Weinbauregionen jetzt die Augen nach Straußwirtschaften offen halten. Was das ist, erklärt das Deutsche Wein-Institut. Mehr…

11.05.2012

Wurzel des Römischen Salats ist eine Delikatesse

Berlin (dpa/tmn) Bei vielen Gemüsen ist nicht nur der Teil genießbar, der oberirdisch wächst. Beim Römischen Salat zum Beispiel lohnt es sich, ihn samt Wurzel zu ernten - diese ist ein Leckerbissen. Mehr…

11.05.2012

Sülze, Saumagen, Ahle Wurscht - Die Deutschen und ihre Würste

Frankfurt/Main (dpa/tmn) Die Deutschen sind ein Volk von Wurstessern. Ob Flönz, Rot- oder Blutwurst: Was die Namen und die Palette der Zutaten von Würsten angeht, ist die Vielfalt hierzulande groß. Am besten schmecken sie aus kleiner handwerklicher Herstellung. Mehr…