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Wellfleisch, Plinse und Schalmeien

Tettau Der Umzug vom großen Partyzelt ins neu renovierte Vereinsheim der Tettauer Kleintierzüchter hat sich gelohnt. Die Besucher des zweiten Tettauer Schlachtefestes haben den neuen Veranstaltungsort angenommen. Obwohl das Heim mit rund 300 Sitzplätzen aus den Nähten platzte, klappte die Versorgung mit den beliebten Hausschlachtespezialitäten, darunter Wellfleisch, Grützwurst sowie Eisbein mit Sauerkraut bestens.
08.02.2010
Mit einer Mischung aus Essen und kulturellem Programm haben der Tettauer Fleischermeister Dirk Bennewitz und das Schalmeienorchester um Reiner Lesche dieses Schlachtefest zu etwas Besonderem gemacht.

Schon eine halbe Stunde nach dem Beginn hieß es, der Glühwein müsse nachgeordert werden. Für reichlich Essen war allerdings gesorgt. „Wir haben insgesamt 80 Eisbein-Portionen, mehrere 100 Portionen Wellfleisch und rund 60 Kilogramm Sauerkraut besorgt, damit jeder Gast etwas abbekommt“, erklärt Fleischermeister Dirk Bennewitz. Er war gerade dabei, die vier großen Kessel neu zu befüllen.

Das Wellfleisch stammte von 30 verarbeiteten Schweinebauchhälften. Wie bei einem richtigen Hausschlachtetag richtete sich das Essensangebot nach den Geflogenheiten: „Zuerst gibt es Wellfleisch und Eisbein, später, so ab 16 Uhr, folgen Grützwurst und Schlachteplatte“, erzählt Bennewitz weiter.
Von Mirko Sattler und Rudi Kupfer
 
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