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Ergebnisse der Eiskontrollen in Cottbus

Cottbus Sommerzeit – Eiszeit – Keimzeit? Wenn das Quecksilber im Thermometer steigt, schaut die Lebensmittelüberwachung ganz besonders genau hin. Das Ergebnis der Kontrollen in Cottbus ist beruhigend. Eisliebhaber können sich die kühle Leckerei bedenkenlos schmecken lassen.

31.07.2010

»Die Gefahr, dass sich Keime ausbreiten, ist im Sommer größer. Dann sind ausreichende Kühlung und Hygiene besonders wichtig«, sagt Sylvia Vogt, die Servicebereichsleiterin Lebensmittelüberwachung der Stadt Cottbus. Die Kontrolleure, die unangekündigt kommen, seien zwar ganzjährig unterwegs, im Sommer aber noch präsenter.

»Überprüft wird überall, wo Eis angeboten wird: in Supermärkten, in Gaststätten und Eiscafés. Ein besonderes Augenmerk liegt dabei auf allen, die Eis selbst herstellen, und auf Softeisautomaten, bei denen es besonders häufig Beanstandungen gibt«, erklärt Sylvia Vogt.

»Die Kontrollen sind umfassend. Untersucht werden zum Beispiel die Betriebs- und Personalhygiene, die Kühlung und das Lagermanagement, das Eigenkontrollsystem und die Entsorgung von Resten. Außerdem werden in den meisten Fällen eine oder mehrere Eisproben genommen«, beschreibt sie das Verfahren. Wer Eis verkaufe oder selbst herstelle, sei in der Regel gesetzlich verpflichtet, Proben im Labor untersuchen zu lassen.

»18 Eisproben wurden im vergangenen Jahr genommen. Dabei gab es sechs Beanstandungen, vier aufgrund von mikrobiologischer Belastung mit Darmbakterien und zwei wegen falscher Kennzeichnung«, informiert Sylvia Vogt. »Die Belastung von 100 bis 760 Keimen pro Gramm Eis, die dabei entdeckt wurde, liegt zwar über dem Grenzwert, gesundheitliche Beeinträchtigungen muss man aber dabei noch nicht befürchten«, beruhigt sie. Ein Verkäufer von Softeis, dessen Stichprobe im vergangenen Jahr beanstandet wurde, habe in diesem Sommer eine Verwarnung kassiert, weil die Nachkontrolle einen Keimwert von 16 000 pro Gramm Eis ergab. »Besonders empfindliche Personen oder Kleinkinder könnten bei dieser Belastung schon Beschwerden bekommen«, sagt sie.

»Der von der EU festgelegte Grenzwert ist bei Speiseeis sehr streng. Er liegt bei zehn bis 100 Keimen pro Gramm. Im Vergleich dazu wurde der Grenzwert für zerkleinertes Obst und Gemüse auf 1000 Keime pro Gramm festgesetzt«, erläutert Sylvia Vogt. Überhaupt komme es nur sehr selten vor, dass wirklich bedenkliche Belastungen festgestellt würden. »Ich habe selbst zehn Jahre lang in einem Labor gearbeitet und auch Eis untersucht. In dieser Zeit kann ich mich an nur einen Fall erinnern, bei dem im Eis gesundheitsgefährliche Salmonellen nachgewiesen wurden«, sagt Sylvia Vogt.

In Cottbus steht aus Sicht der Lebensmittelüberwachung dem bedenkenlosen Eisgenuss jedenfalls nichts im Wege. Wichtig sei - ob im Eiscafé oder zu Hause -, dass die Hygiene stimme und die Kühlkette vor dem Verzehr des Eises nicht unterbrochen werde, betont Sylvia Vogt, für die ein Eis ab und an einfach zum Sommer gehört.

Nicole Nocon

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